シンプルだからこそ奥が深いペペロンチーノ。
今回は初心者でも簡単に作れる本格的なペペロンチーノの作り方をご紹介いたします。
それではさっそくいきましょう。
スポンサーリンク
- 手順１．必要なものを準備
- 手順２．にんにくを適当に切る
- 手順３．パスタを茹でる
- 手順４．にんにくを炒める
- 手順５．鶏肉を炒める
- 手順６．パスタを炒める
- 手順７．茹で汁を入れる（ペペロンチーノを乳化させる）
- 手順８．お皿に盛り付けて完成
- まとめ
手順１．必要なものを準備
・パスタ
・オリーブオイル
・にんにく
・鶏肉
・鷹の爪
・ブロッコリー（お好みでどうぞ）
・塩
ペペロンチーノで結局重要なのはパスタとオリーブオイルですね。
パスタは写真にもありますが「ディ・チェコ No11（1.6mm）」が非常におすすめです。
というかこれ意外選択肢がありません。
オリーブオイルは「BOSCO」か、「味の素のオリーブオイルエクストラバージン」のどちらかがおすすめです。
手順２．にんにくを適当に切る
にんにくの大きさは適当で大丈夫です。
いろんな大きさがあるくらいざっくりの方が良いです。
鷹の爪も刻む必要があれば、刻んでおきます。
手順３．パスタを茹でる
お好みの麺のかたさで調節してください。
今回は８分茹でました。
手順４．にんにくを炒める
パスタを茹でている間に、にんにくを炒めます。
フライパンにオリーブオイルをいれ、にんにくを低温でじっくり炒めていきます。
具体的に何分とかはないですが、様子を見ながら揚げるようなイメージです。
オリーブオイルに、にんにくの香りをつけることでおいしさが増します。
手順５．鶏肉を炒める
にんにくの色が茶色に変わってきたら鶏肉を炒めていきます。
手順６．パスタを炒める
パスタが茹で上がったらフライパンに移し、炒めていきます。
【重要】パスタの茹で汁は捨てずに残しておきましょう。
手順７．茹で汁を入れる（ペペロンチーノを乳化させる）
本格ペペロンチーノのポイントです。
茹で汁を入れて全体的にかき回します。
（量はおたま１、２杯分くらいで大丈夫です。）
フライパンを傾けて、上の画像のように乳化していることが確認できればOKです。
（油と水が混ざったような、どろっとした感じ）
ペペロンチーノをおいしくさせる最大のポイントは乳化させるということです。
これは茹で汁を使うと簡単にできます。
手順８．お皿に盛り付けて完成
フライパンの上でお好みで塩、コショウをかけたら、お皿に盛り付けて完成です！
この手順であればカンタン、シンプルです。
ほんとにめちゃくちゃくおいしいです。
まとめ
大事なポイントをまとめると以下の３つです。
・パスタ選び
・オリーブオイル選び
・乳化させる
このポイントさえ抑えておけば、正直適当に作ってもおいしいです。笑
乳化させることでパスタにオリーブオイルがよくからんで、よりおいしいですね。
結局のところ使う材料ってもうほぼパスタとオリーブオイルだけなのでその２つのコラボレーション次第ですね。
素材選びは非常に重要です。
パスタは普段「マ・マー」とかを使っている！
という方は是非一度「ディ・チェコ」も使ってみてください。
以上。
